NPO法人食品サークル
食品に関心がある人々とフードチェーンにたずさわる人々が
知識と経験を持ち寄り、
食の安全・安心、食の豊かさ・楽しさ
の向上を目指します
広く開かれた食品サークル
採る、育てる、作る、検査する、運ぶ、食べる
経験・知識量に関係なく
人々がお互いをリスペクト
食品サークルは ほどよいつながりで
共に知識と経験を深めていきます。
お困りごとは何ですか?
やり方がわからない マニュアルがない 同じ失敗を繰り返す
安全安心の危うさ 苦情が多い 改善ができない
専門家がいない ISO/FSSC認証が必要
経験者に聞いてみたら?
会員の経験のある食品 | |
穀類 | パン(食パン、菓子パン、惣菜パン) 炊飯米、麺 |
肉類 | 加熱食肉製品 (販売含む) |
乳・油脂類 | 牛乳、粉乳、バター、クリーマー |
調理加工食品 | 冷凍、レトルト、弁当 |
調味料 | 食酢、ドレッシング、だし、つゆ、たれ |
飲料 | 水、飲料(RTD)、粉末、茶・ハーブ、栄養ドリンク |
豆類 | あん、納豆 |
菓子類 | キャンディ、チョコレート、ドーナツ |
会員の経験のある業務
・品室管理、品質保証、品質マネジメント
・製造管理、開発
・GMP.GLP.ISO17025、ISO14000, ISO22716、工場衛生
管理の構築、それらの運用
・食品安全衛生管理、HACCP、ISO22K、 FSSC22K、JFS
・PRPs:原料管理、個人衛生手洗い、発熱、検便、
定期健康診断
・製造施設加工機の管理
・原材料、容器の管理
・試験室、校正
・機器設備、点検、保守、TPM, 危険物取り扱い
・改善活動、目標計画、提案、QCサークル
・食品表示
・製造委託先管理、外部サービスの利用管理、防虫防鼠、
作業着管理、給食
・輸出
・コンプライアンス
・カスタマーサービス、お客様相談、苦情対応
・回収・リコール対応
・内部監査、第2者監査、認証審査
理化学的試験
・食品成分:栄養分析、うまみ辛み。
・異物:観察、IR,定性、異臭:GC/HPLC
・粒度、粘度、pH、水分、Aw、AV、POV、色度、糖度
・安全性分析:添加物、有機溶媒、残留農薬、カビ毒
トランス脂肪酸、重金属、残留放射能
微生物学的試験
・TPC,EB,CF, E.coli, ST, Sal.
・ノロウイルス:PCR、アレルゲン:イムノクロマト、ELISA
・微生物同定:シーケンス、TOFMS
官能的評価