NPO法人食品サークル

フードチェーンに携わる人々や食品に関心がある人々が
　知識と経験を持ち寄り、学びながら
　各自のスキル、食の安全・安心、豊かさ・楽しさ　
の向上を目指します　

広く開かれた食品サークル

採る、育てる、作る、検査する、運ぶ、食べる

経験・知識量に関係なく

　人々がお互いをリスペクト

食品サークルは ほどよいつながりで

共に知識と経験を深めていきます。

お困りごとは何ですか？

やり方がわからない　マニュアルがない　同じ失敗を繰り返す

安全安心の危うさ　　苦情が多い　　　　改善ができない

専門家がいない　　　ISO/FSSC認証が必要

経験者に聞いてみたら？

	会員の経験のある食品
穀類	パン（食パン、菓子パン、惣菜パン） 炊飯米、麺
肉類	加熱食肉製品　（販売含む）
乳・油脂類	牛乳、粉乳、バター、クリーマー
調理加工食品	冷凍、レトルト、弁当
調味料	食酢、ドレッシング、だし、つゆ、たれ
飲料	水、飲料(RTD）、粉末、茶・ハーブ、栄養ドリンク
豆類	あん、納豆
菓子類	キャンディ、チョコレート、ドーナツ

会員の経験のある業務

・品室管理、品質保証、品質マネジメント

・製造管理、開発

・GMP．GLP．ISO17025、ISO14000,　ISO22716、工場衛生

　管理の構築、それらの運用

・食品安全衛生管理、ＨＡＣＣＰ、ISO22K、 FSSC22K、JFS　

・ＰＲＰｓ：原料管理、個人衛生手洗い、発熱、検便、

　定期健康診断

・製造施設加工機の管理

・原材料、容器の管理

・試験室、校正

・機器設備、点検、保守、ＴＰＭ, 危険物取り扱い

・改善活動、目標計画、提案、ＱＣサークル

・食品表示

・製造委託先管理、外部サービスの利用管理、防虫防鼠、

　作業着管理、給食

・輸出

・コンプライアンス

・カスタマーサービス、お客様相談、苦情対応

・回収・リコール対応

・内部監査、第2者監査、認証審査

理化学的試験

・食品成分：栄養分析、うまみ辛み。

・異物：観察、ＩＲ，定性、異臭：GC/HPLC

・粒度、粘度、pH、水分、Ａw、AV、POV、色度、糖度

・安全性分析：添加物、有機溶媒、残留農薬、カビ毒

　　　　　　　トランス脂肪酸、重金属、残留放射能

微生物学的試験

・TPC，EB，CF,  E.coli, ST, Sal.

・ノロウイルス：PCR、アレルゲン：イムノクロマト、ELISA　　　

・微生物同定：シーケンス、TOFMS

官能的評価